Kategorijos archyvas: Itališka virtuvė

Agurkai


AgurkaiPaprastieji trumpavaisiai agurkai

Veislė Beth Alpha

Vaisiai 12-15 cm ilgio, tamsiai žali, lygia, plona odele, neapkarsta. Išsiskiria ilgo derėjimo periodu.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Receptas – Itališkas gaivus desertas – Agurkų ir baziliko Granita

Reikės:Agurkaii

  • 3 stiklinių stambiai pjaustytų agurkų (be sėklų)
  • 0,75 stiklinės cukraus
  • 0,75 stiklinės vandens
  • Saujelės baziliko lapų

Gaminimas:

Į puodą įpilkite vandenį, suberkite cukrų, užvirinkite, vis pamaišykite, kad cukrus ištirptų. Nuimkite nuo ugnies, leiskite atvėsti.
Į maišytuvą sudėkite agurkus, baziliką, supilkite sirupą – sutrinkite iki vientisos masės. Supilkite masę į plastikinį indą, įdėkite į šaldymo kamerą. Šaldykite apie 2-3 val., kas 30 min vis pamaišykite šakute.
Patiekite stiklinėse. Skanaus!

Recepto šaltinis: foodhappy.ca

Žymos: , ,

Pomidorai


PamidoraiValgomieji pomidorai

Veislė Red pear

Indeterminantinė (neriboto augimo) vidutiniškai vėlyva ilgastiebių pomidorų veislė iš Italijos. Tinka auginti visų tipų šiltnamiuose ir lauke. Vaisiai neįprastos briaunotos kriaušės formos, iki 250 g svorio, mėsingi, labai gero skonio.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Receptas – Puikus pomidorų padažas

Reikės:

perfect tomato sauce

  •  800 g gerai prinokusių pomidorų
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 nedidelio, smulkiai pjaustyto, svogūno
  • 2 išspaustų česnako skiltelių
  • 1 a.š. cukraus
  • Šlakelio raudonojo vyno acto
  • 3 baziliko šakelių

 Gaminimas:

 Pomidorus blanširuokite – sudėkite į verdančio vandens puodą, palikite keletui minučių, išimkite juos ir nulupkite odeles. Perpjaukite į keletą dalių.

Į troškintuvą įpilkite aliejų, jį įkaitinkite. Sudėkite smulkintą svogūną, kai jis suminkštės (bet bus dar permatomas), sudėkite česnaką ir kepkite dar 2 min. Sudėkite pjaustytus pomidorus, patrinkite juos mediniu šaukštu, tada įdėkite cukrų, baziliko stiebelius, švelniai išmaišykite. Užvirkite, tada sumažinkite ugnį, vis pamaišydami virkite 45 min. Sudėkite baziliko lapelius, jeigu trūksta prieskonių, įdėkite jų pagal skonį.

Padažas tinka picai, sriubai, mėsos, makaronų patiekalams.  Skanaus!

Recepto šaltinis: www.theguardian.com

Žymos: , ,

Sultenės


SultenesSalotinės sultenės

Veislė Verte de Cambrai

Pakenčia 15o C šaltį. Žiemoja lauke. Lapai švelnūs, aliejingi, riešutų skonio. Gausu vitaminų A, C, E, geležies, kalio, magnio, cinko. Užauga per 50-70 d. Tinkamiausi vartojimui 10-15 aukščio.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Receptas – Sultenių salotos

Reikės:sultenes

  •  2 saujų sultenių
  • 1 žalio obuolio
  • Citrinos
  • 40 g nesūdytų anakardžio riešutų
  • Keletos kalendros lapų
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • Druskos

 Gaminimas:

Riešutus pakepinkite 140 °C temperatūroje orkaitėje, 10 minučių. Nulupkite obuolį, supjaustykite jį juostelėmis, užpilkite citrinos sultimis, kad neparuduotų. Sumaišykite likusias sultis su žiupsneliu druskos ir 2 v.š. alyvuogių aliejaus.

Į lėkštę dėkite: sultenes, obuolius, kalendra – išmaišykite. Užberkite anakardžio riešutus, apšlakstykite padažu.  Skanaus!

Recepto šaltinis: www.undejeunerdesoleil.com

 

 

 

 

Žymos: , ,

Trūkažolės


Italiskosios trukazolesItališkosios trūkažolės

Veislė Grumolo verde

Auginama šiltnamyje ir lauke, pavasario/rudens derliui. Atspari šalnoms. Nuo vasario mėnesio galima pradėti atželdinimą. Maža tamsiai žalia šerdis.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Kopūstų lapų ir trūkažolių virtinukai

Reikės:trukazoles

  •  200 g virtų kopūstų lapų
  • 100 g virtų trūkažolių
  • Alyvuogių aliejaus
  • 250 g rikotos sūrio
  • 50 g graikiško jogurto
  • 2 kiaušiniu trynių
  • 2 v.š. tarkuoto Parmezano sūrio
  • Muskato
  • Druskos, pipirų
  • Miltų

 Gaminimas:

 Pasūdytame vandenyje išvirus kopūstų bei trūkažolių lapams, leiskite nuo lapų nutekėti vandeniui, ir suspauskite juos rankomis. Palikite kelioms valandoms kiaurasamtyje.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų, įdėkite daržoves, kai taps kietos, smulkiai supjaustykite peiliu. Sumaišykite daržoves su šviežiu rikotos sūriu bei jogurtu. Įdėkite bent 2 v.š. tarkuoto Parmezano sūrio. Pabarstykite druska, pipirais, įdėkite tarkuoto muskato, 2 kiaušinių trynius; gerai išmaišykite, kol pasidarys minkšta masė. Iš jos formuokite nedidelius kamuoliukus, naudokite daug miltų – jie sudarys apsauginę plėvelę, kad virtinukai neištirptų, kai dėsite juos į verdantį vandenį.

Virtinukus virkite partijomis, dideliame puode, pasūdytame vandenyje. Tik iškilus į paviršių – išgriebkite kiaurasamčiu. Patiekite su tirpintu sviestu ir traškiais šalavijo lapais.  Skanaus!

Recepto šaltinis:

http://en.julskitchen.com/vegetarian/leaf-cabbage-and-chicory-malfatti

Žymos: , ,

Trūkažolės


Italiskosios trukazolesItališkosios trūkažolės

Veislė Catalogna Frastagliata

Vidutiniškai ansktyva veilsė. Auginamos kaip salotos pavasario ir vasaros derliui. Lapai pailgi, dantytais kraštais, šviesiai žalios spalvos.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

 

Receptas – trūkažolių salotos

Reikės:Trukazoles

  •  2 didelių saujų
  • trūkažolių
  • 2 morkų
  • 2 svogūnų
  • 1 pankolio
  • Ožkos sūrio
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos

Gaminimas:

Trūkažoles perpjaukite per pusę. Nulupkite morkas, naudojant daržovių skustuką – supjaustykite jas plonomis juostelėmis. Pankolį ir svogūnus supjaustykite juostelėmis. Sudėkite viską į dubenį, pabarstykite druska, alyvuogių aliejumi ir patiekite su ožkos sūriu. Skanaus!

Recepto šaltinis: noushkaencuisine.blogspot.com

Žymos: , ,

Salotos


Sejamosios salotosSėjamosios salotos

Lot. Paris white

Ankstyva romaninių salotų veislė, augintina lauke nuo pavasario iki rudens. Užauga per 90 dienų nuo sėjos. Gūželės pailgai ovalios, šviesiai žalios spalvos. Lapai traškūs, mėsingi ir sultingi.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Receptas – salotų vėrinukai italų stiliumi

Reikės:salotos

  • 4 stiklinių dideliais gabalėliais pjaustytų salotų
  • 8 didelių juodųjų alyvuogių be kauliukų
  • 8 mažų vyšninių pomidorų
  • 6 griežinėlių saliamio, supjaustytų į 4 dalis
  • 8 a.š salotų padažo (labai tinka Cezario salotų padažas)
  • 2 a.š tarkuoto Permezano sūrio
  • 4 medinių iešmelių

Gaminimas:

Ant kiekvieno iešmelio pakaitomis verkite: saliamio trikampiukas, saujelė salotų, alyvuogė, vėl salotos, pomidoriukas, pakartokite dar kartą – iešmelio pabaigoje uždėkite saliamį. Sudėkite vėrinukus į lėkštę, pašlakstykite salotų padažu, ir apiberkite Parmezano sūriu. Užkandėlė paruošta.
Jeigu vėrinukus darysite iš anksto ir laikysite šaldytuve, padažu ir sūriu apiberkite tik prieš patiekiant. Skanaus!

Recepto šaltinis skinnykitchen.com

Žymos: , ,

Salotos


Sejamosios salotosSėjamosios salotos

Veislė Bionda a foglia liscia

Ankstyva lapinių salotų veislė. Maistui naudojami jauni, 5-7 cm dydžio salotų lapai. Lapija šviesiai žalios spalvos. Salotos greitai atželia.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Paprastos salotos

Reikės:Salotos

  • 450 g salotų
  • 2 didelių, griežinėliais pjaustytų avokadų
  • 1 svogūno laiškų, kapotų
  • ½ agurko, pjaustyto griežinėliais
  • 2 salierų, pjaustytų plonais griežinėliais
  • 1 plonais griežinėliais pjaustyto obuolio
  • 1 česnako skiltelės, pjaustytos
  • 2 v.š. kapotų, saulėje džiovintų pomidorų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

Visas daržoves sudėkite į didelį dubenį, ir sumaišykite jas. Prieš patiekdami, lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais. Skanaus!

Recepto šaltinis: allrecipes.co.uk

Žymos: , ,

Bazilikai

BasilikaiKvapusis bazilikas
Veislė Basil Italiano classico (Genovese)

45-60 cm aukščio vienmetis, prieskoninis augalas. Per sezoną, nupjovus gali atželti iki 7-8 kartų. Bazilikas labai tinka tradiciniam itališkam Pesto padažui gaminti.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

 

Šviežių bazilikų Pesto padažas

Reikės:bazilikas

  • 2 stiklinių šviežių baziliko lapų
  • ½ stiklinės šviežiai tarkuoto Parmezano sūrio
  • ½ stiklinės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
  • ⅓ stiklinės kedro riešutų (anakardžio)
  • 3 vidutinio dydžio smulkintų česnako skiltelių
  • Duskos, šviežiai maltų pipirų

Gaminimas:

Į smulkintuvą sudėkite baziliką, riešutus, česnaką, ir trinkite iki vientisos masės. Lėtai maišydami supilkite alyvuogių aliejų. Suberkite tarkuotą sūrį, vėl viską gerai permaišykite. Druskos, šviežiai maltų pipirų dėkite pagal skonį. Patiekite su makaronais, keptomis bulvėmis.
Greita, paprasta ir skanu! Skanaus !

Recepto šaltinis: www.constantinosmarket.com

Žymos: , , ,

Cukinijos

CukinijosPaprastoji cukinija
Veislė Striato di Napoli

Vidutinio ankstyvumo krūminė veislė. Vegetacijos periodas 60 dienų. Vaisiai cilindriški, 20-22 cm ilgio, žali su šviesesniais dryžiais, puikaus skonio. Tinka valgyti šviežius, troškinti, konservuoti.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

 

Įdarytos cukinijos

Reikės:cukinija

  • 3 jaunų cukinijų
  • ½ smulkinto svogūno
  • ⅓ stiklinės kapoto kumpio
  • ½ a.š. raudonėlio
  • Žiupsnelis druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Aliejaus
  • 12 mažų mocarelos sūrio rutuliukų
  • 24 vynuoginių pomidorų
  • 1 v.š. tarkuoto Parmezano sūrio

Gaminimas:

Cukinijas perpjaukite per pusę išilgai, šaukštu išskobkite vidų. Cukinijų minkštimą susmulkinkite.
Į keptuvę įpilkite truputį aliejaus, suberkite svogūnus. Kai įgaus auksinę spalvą, sudėkite cukinijų minkštimą, kumpį. Pakepinkite kol išgaruos vanduo. Pridėkite prieskonių, viską gerai išmaišykite. Įdaras paruoštas. Įdarą sudėkite į cukinijų laivelius, ant viršaus uždėkite mocarelos rutuliukus bei pomidorus, pabarstykite parmezanu. Paruoštus laivelius dėkite į įkaitintą orkaitę. Kepkite 180 °C temperatūroje: 30 min pridengtas folija, tuomet ją nuimkite, ir dar pakepkite 15 min. Skanaus!

Recepto šaltinis: theworldaccordingtoeggface.blogspot.com

Žymos: , , ,

Burokėliai

BurokeliaiRaudonieji burokėliai
Veislė Tonda di Chioggia

Labai ankstyva itališka veislė. Vegetacijos periodas apie 60 dienų. Šakniavaisių vidus ryškiai raudonas su plačiais baltais žiedais. Šios veislės augalai pasižymi dietinėmis savybėmis.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Burokėlių salotos

 

Reikės:burokeliai

 

  • 5-6 vidutinio dydžio burokėlių
  • Saujos šviežių baziliko lapų, pjaustytų juostelėmis
  • 2 v.š. citrinų sulčių
  • 2-3 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 ½  a.š. cukraus
  • ¼ a.š. druskos
  • ¼ stiklinės minkšto, šviežio ožkos sūrio
  • 2 v.š. kapotų, kepintų pistacijų
  • Rukolos ar kitokių žalumynų papuošimui

 

Gaminimas:

 

Burokėlius supjaustykite itin plonais griežinėliais (arba spirale). Sudėkite į dubenį kartu su bazilikais.  Į atskirą dubenėlį supilkite citrinų sultis, aliejų, cukrų, druską ir gerai išmaišykite (kol ištirps). Paruoštu padažu lengvai apšlakstykite burokėlius, jeigu reikia, pridėkite dar prieskonių. Ant viršaus užberkite ožkos sūrį bei pistacijas. Puoškite rukolos lapeliais, ar kitais turimais žalumynais. Skanaus!

 

 

Recepto šaltinis: familystylefood.com

 

Žymos: , ,