Kategorijos archyvas: Prancūziška virtuvė

Trūkažolės

TrukazolesPaprastosios trūkažolės
Veislė Zuckerhut

Derlius iki pirmų šalnų. Suformuoja iki 40 cm aukščio tvirtas gūželes. Vartojamos kaip salotos. Kartoką skonį suteikianti medžiaga, gerina virškinimą ir kraujo apytaką. Norint pašalinti kartų skonį, reikia pašalinti šerdį.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Troškintos paprastosios trūkažolės (cikorijos) su čiobreliais

Reikės:trukazoles

  • 4 paprastųjų trūkažolių
  • 2 v.š. alyvuogių aliejaus
  • 1 smulkinto raudono svogūno
  • 2 šakelių čiobrelio
  • 1 lauro lapo
  • Žiupsnelio druskos bei šviežiai maltų pipirų

Gaminimas:

Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite trūkažoles, svogūną, lauro lapą ir kepkite ant vidutinės ugnies, iš abiejų pusių, kol trūkažolės įgaus auksinį atspalvį (apie 2 minutes kiekvieną pusę).
Įpilkite 2 v.š. vandens, primažinkite ugnį, uždenkite dangtį ir troškinkite 20-25 minutes, arba kol trūkažolės suminkštės. Lėtas troškinimas sumažina natūralų paprastųjų trūkažolių kartėlį. Pabarstykite prieskoniais. Patiekite su šviežiomis čiobrelių šakelėmis. Labai tinka prie ėrienos. Skanaus!

Recepto šaltinis: www.ocado.com

Žymos: , ,

Porai

Darziniai poraiDaržiniai porai
Veislė Albos

Vidutinio ankstyvumo. Vasaros ir rudens derliui.

Geriausiai sodinti daigais, auginamais nuo vasario iki balandžio vidurio. Vegetacijos periodas – 100-110 dienų. Lapai statūs, baltoji dalis stambi, užauga iki 30-40 cm. Ištveria šalnas iki -7 °C. Vartojami švieži, tinka laikyti ilgesnį laiką.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Receptas – porų sriuba

Reikės:poru sriuba

  • 4 pusžiedžiais pjaustytų porų
  • 4 kubeliais pjaustytų bulvių
  • 2 ½ stiklinės vištienos sultinio
  • 2 puodelių pieno
  • 2 v.š. sviestas
  • 1 a.š. druskos
  • Laiškinių česnakų

Gaminimas:

Troškintuve išlydykite sviestą, sudėkite porus, pakepinkite kol įgaus auksinį atspalvį (~5 min). Sudėkite bulves, supilkite sultinį, šiek tiek druskos. Užvirkite, tuomet sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 25-30 min, kol bulvės suminkštės.
Sriubą sutrinkite trintuve, kad geriau smulkintųsi – įpilkite šlakelį pieno. Galite palikti nesutrintus nedidelius daržovių gabalėlius.
Supilkite likusį pieną, švelniai išmaišykite, ir patroškinkite dar keletą minučių, kol sriuba sušils.
Puoškite laiškiniais česnakais. Skanaus!

Recepto šaltinis: crunchacolor.com

Žymos: , , ,

Svogūnai

Valgomieji svogunaiValgomieji svogūnai
Veislė De Paris

Roputės baltos, mažos, apvalios, maloniai saldžiu skoniu. Tinka šviežiam vartojimui ir trumpai laikyti. Sėja nuo kovo pradžios iki liepos.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Receptas – Prancūziška svogūnų sriuba

Reikės:Svogunai

  •  6 didelių pusžiedžiais pjaustytų svogūnų
  • Alyvuogių aliejaus
  • ¼ a.š. cukraus
  • 2 smulkintų česnako skiltelių
  • 8 stiklinių jautienos/vištienos sultinio (galite pilti ir abu; tradiciškai yra gaminama su jautienos sultiniu)
  • ½ stiklinės balto sauso vyno
  • 1 lauro lapo
  • ¼ a.š. sausų čiobrelių (arba šakelė šviežio)
  • Druskos, pipirų
  • 8 riekelių skrudintos prancūziškos duonos
  • 1 ½ stiklinės tarkuoto Gruyere sūrio ir žiupsnelis tarkuoto Parmezano sūrio

Gaminimas:

Dideliame puode pakepinkite pjaustytus svogūnus kartu su alyvuogių aliejumi. Kepkite ant nedidelės ugnies, vis pamaišydami. Kai svogūnai įgaus auksinę spalvą, įdėkite cukraus ir dar pakepinkite kol pradės karamelizuotis.  Įdėkite česnaką, pakepinkite 1 min. Supilkite vyną, vištienos/jautienos sultinį, sudėkite čiobrelius ir lauro lapą. Uždenkite puodą ir troškinkite apie 30 min. Išimkite lauro lapą, įdėkite prieskonių pagal skonį.

Supilkite sriubą į dubenėlį, ant viršaus uždėkite skrudintos duonos, pabarstykite sūriu. Dėkite į įkaitintą orkaitę, kol sūris išsilydys, ir šiek tiek paruduos. Patiekite iš karto.  Skanaus!

Recepto šaltinis: www.simplyrecipes.com

Žymos: , , , ,

Salotos

Sejamosios salotosSėjamosios salotos
Veislė Blonde de Paris

Veislė, kurią galima auginti ištisus metus. Užauga per 45-55 dienų. Gūžės stambios, standžiai susisukusios. Lapai sultingi, traškūs. Tinka auginti lauke nuo pavasario iki rudens.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

 

Cezario salotos

Reikės:salotos

  • 4-6 mažų salotų gūžių
  • ½ stiklinės alyvuogių aliejaus
  • 4 skiltelių trinto česnako
  • 1 plonais griežinėliais pjaustyto prancūziško batono (vakarykščio)
  • ¼ stiklinės citrinų sulčių
  • ½ stiklinės tarkuoto Parmezano sūrio
  • 1-2 sutrintų ančiuvių
  • 2 kiaušinių
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • ½ a.š. druskos

Gaminimas:

Dideliame dubenyje suplakite alyvuogių aliejų ir česnaką, palikite pusvalandžiui. Iškepkite skrebučius: apšlakstykite ar aptepkite riekeles alyvuogių aliejumi (galima tirpintu sviestu, jei norite dar galite įspausti ir česnako), kepkite kol šiek tiek paruduos. Išimkite ir leiskite jiems atvėsti. Į aliejaus česnako mišinį sudėkite kiaušinius, ančiuvius – suplakite iki vientisos masės. Sudėkite prieskonius, pusę kiekio Parmezano sūrio, supilkite citrinų sultis – viską gerai išmaišykite. Skonį reguliuokite citrinų sulčių kiekiu. Salotas suplėšykite, suberkite jas į dubenį su padažu, ir išmaišykite. Užberkite likusį sūrį. Stambiai supjaustykite skrebučius ir uždėkite ant salotų. Skanaus!

Recepto šaltinis: www.simplyrecipes.com

Žymos: , ,

Moliūgai

Didieji molugaiDidieji moliūgai
Veislė Rouge vif d’Etampes

Ankstyva prancūziška veislė. Vaisiai 4-8 kg svorio, ryškiai oranžinės spalvos, plokščiai apvalūs, briaunoti. Minkštimas tamsiai oranžinis, labai gero skonio. Tinka vartoti šviežius ir sandėliuoti. Tai viena geriausių maistinių veislių.

EB taisyklės ir standartai Kategorija ST

Prancūziškas moliūgų skrebutis

Reikės:Moliugas

  • 3 kiaušinių
  • ¼ stiklinės moliūgų tyrės
  • 1-3 v.š. migdolų pieno (arba kito pasirinktinai)
  • 1 a.š. malto cinamono
  • Žiupsnelio muskato
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • 4 skrudinimui skirtos duonos riekelių (be glitimo)
  • 1-2 v.š. rudojo cukraus jei mėgstate saldžiai (nebūtina)

Padažui:

  • Kapotų karijų (arba graikinių riešutų)
  • Klevų sirupo
  • Cukraus pudros
  • Sviesto

Gaminimas:

Dideliame negiliame dubenyje gerai sumaišykite kiaušinius, moliūgų tyrę, pieną, cinamoną, muskatą ir vanilę. Duonos riekeles sudėkite į mišinį ir leiskite įsigerti. Sudėkite visas riekeles į keptuvę, ir kepkite kol gražiai paruduos, apytiksliai apie 2-3 minutes kiekvieną pusę. Į lėkštes dėkite po dvi, vieną ant kitos, riekeles; ant viršaus užpilkite sirupu, uždėkite sviesto, apiberkite riešutais, cukraus pudra ir mėgaukitės! Skanaus!

Recepto šaltinis: withstyleandgraceblog.com

Žymos: , ,